Сколько овощей обрабатывается ежедневно в пищеблоке и какие блюда предпочитают дошкольники
С января новый пищеблок снабжает свежеприготовленными полуфабрикатами все дошкольные учреждения НТГО. Недавно сюда было поставлено новое оборудование.
Более мощная машина для очистки картофеля, мясорубка для производства фарша позволят пищеблоку работать с большей интенсивностью.
За качеством сырья здесь следят очень строго, даже бывают, правда, единичные, отказы принимать продукцию. Постоянно осуществляется контроль температурного режима в помещениях и холодильном оборудовании. Все техпроцессы идут в отдельных помещениях.
Ни дня без отправки
– С 8:00 сотрудницы пищеблока ежедневно обрабатывают порядка 300-400 килограммов овощей. Только картофеля – порядка 260 килограммов, – рассказывает Светлана Точилова, заместитель заведующей «Золотого петушка» по воспитательной и методической работе. – А в те дни, когда у нас, например, по раскладке в меню блюда из круп, по заявкам детских садов вакуумируем овощи впрок.
В вакууме они могут храниться до семи суток, но развозим мы их для использования на следующий день ежедневно в 15:00 на специализированном транспорте. Так же поступаем с мясом и рыбой.
На данный момент идет доукомплектование штата, поскольку возникла небольшая задержка с медосмотрами персонала из-за пандемии, но эта ситуация скоро разрешится.
Что любят малыши?
Не могли мы не спросить, какие блюда предпочитают наши дети? Как оказалось, они очень любят курицу, особенно котлеты; биточки из говядины в сметанном соусе; суп картофельный с клецками, а из выпечки – сухарики собственного приготовления.
Кстати, свежую рыбу ребята предпочитают рыбным консервам, поэтому пришлось ограничить их использование. На пищеблоке готовят и домашнюю лапшу. Ежедневно в рационе дошкольников присутствуют фрукты и овощи.
Добавим, что по нашей просьбе повара поделились с нами рецептами приготовления особо любимых детьми блюд, которые мы опубликуем в одном из следующих номеров газеты.
Кстати
Новый пищеблок был открыт на базе детского сада «Золотой петушок» в октябре 2020 года. Порядка 5 млн рублей на его реконструкцию выделила компания «Полиметалл» в рамках соглашения о социально-экономическом партнерстве с администрацией Нижнетуринского округа. На приобретение оборудования из местного бюджета выделено около 2,5 млн рублей.
