Быстрое питание: нужно ли оно садикам, и всегда ли полуфабрикаты – зло?
Родительская общественность детских садов не на шутку обеспокоена слухами о том, что теперь их детей будут кормить полуфабрикатами. Активистами подготовлено письмо в адрес депутатов Думы НТГО с просьбой не допускать перехода детских садов на продукты быстрого приготовления. Мы обратились за комментарием к начальнику Управления образования НТГО Ларисе Кудусовне Ивановой.
– Лариса Кудусовна, действительно ли в Нижней Туре планируется переход на полуфабрикаты, или это только слухи?
– Такая работа ведется. Кухонные площади детских садов не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям, там должны быть отдельные цеха и склады для сырой мясной и рыбной продукции, для овощей и пр. Роспотребнадзором запрещено привозить в детские сады овощи в грязном виде, они уже давно поставляются очищенными в вакуумных упаковках. То же касается мясной и рыбной продукции.
В 2016 году Управление Роспотребнадзора по Свердловской области в адрес Управления образования НТГО выдало предписание, на основании которого необходимо «обеспечить работу пищеблоков детских садов в соответствии с санитарными нормами, а именно: обеспечить работу пищеблоков на полуфабрикатах (мытые или очищенные овощи, рыбные и мясные полуфабрикаты)».
– Кто будет производить полуфабрикаты?
– Нас сегодняшний день Управление образования НТГО ведет переговоры с муниципальным автономным учреждением «Комбинат школьного питания» города Красноуральска. Это учреждение год назад запустило технологию производства полуфабрикатов для детских садов и школ, и сейчас комбинат обеспечивает продукцией только свой муниципалитет. Мы ведем переговоры с руководством комбината об увеличении объема производства как овощной, так и мясной, и рыбной продукции.
– Можно ли доверять этому производителю?
– Мы посещали комбинат школьного питания, ознакомились с производством, побывали в цехах. Это очень хорошее современное предприятие. У комбината есть технологические карты, которые заверены Роспотребнадзором, и все необходимые сертификаты. Это специализированное предприятие по производству питания для дошкольных и школьных столовых. Потребители его продукции, с которыми мы тоже пообщались, довольны качеством питания в образовательных учреждениях.
Таким образом, мы стремимся не только выполнить предписание надзорных органов, но и улучшить качество питания в дошкольных учреждениях, потому что чаще всего родители обращаются с жалобами на качество питания именно в детских садах.
– Как будет осуществляться доставка продукции?
– У комбината есть современный автомобиль, оснащенный рефрижератором, в соответствии со всеми требованиями. Пока ведутся переговоры, что завоз продукции будет осуществляться три раза в неделю, и храниться она будет в садиках. Специальные морозильники для этого имеются.
– Почему родительская общественность не в курсе грядущих перемен?
– Повторюсь, работа в этом направлении еще находится в стадии организации. Обсуждения с родителями начнутся с этой недели, на собраниях. Мы посетим все детские сады округа, ответим на все вопросы, покажем все документы.
Также обязательно должно обсуждаться с родителями и меню. Сейчас наш диетолог готовит новое примерное меню с учетом этих продуктов, чтобы оно было сбалансированным по калориям, витаминам и минералам.
– Что будет с освобожденными площадями кухни?
– В связи с освобождением площадей мы решили, что готовую лапшу мы не будем закупать, а будем готовить ее на наших кухнях. Также, возможно, будут пересмотрены и другие технологии приготовления блюд в сторону более домашней пищи.
Сокращения штата кухонных работников не произойдет.
– Не приведут ли закупка и доставка полуфабрикатов к увеличению родительской платы?
– Размер родительской платы определяется постановлением Правительства Свердловской области, и мы за эти рамки выйти не можем. С нового года мы ожидаем увеличения платы за детский сад на уровне инфляции. Но в любом случае нужно дождаться постановления.
– Когда будет вводиться новая система?
– В январе 2020 года мы начнем опробовать новую систему поставок. Важно, как детки будут воспринимать эту продукцию. Хотя в Красноуральске нареканий ни от детских садов, ни от родителей нет.
Кстати
В разных регионах России организацией питания в школах и детских садах все чаще занимаются специализированные организации, которые поставляют в образовательные учреждения часть продуктов в виде полуфабрикатов. К этому еще в 2013 году призывал главный санитарный врач России Геннадий Онищенко, который говорил, что современные технологии позволяют делать качественные блюда в виде полуфабрикатов. И к тому же, контролировать работу единого поставщика проще, чем пищеблоки каждого детского сада.
Обратите внимание: материалы, опубликованные в газете и на сайте, могут отличаться.
