Истории Ольги Ганиной и Ксении Юркиной о необыкновенной кулинарии, круглом хлебе с особой историей и удивительных запахах детства
Дорогие читатели! Мы продолжаем наш конкурс «Детские воспоминания». Сегодня свои истории рассказывают Ольга Ганина, известный в Лесном и Нижней Туре кондитер, и Ксения Юркина (Мустафина), молодая мама, выпускница седьмой школы.
Ольга Ганина
Желатиновая мечта в апельсиновом соке
1996 год. Мне 13. В мои обязанности по дому, кроме всего прочего, входит печь хлеб, я ответственная за гарнир для ужина и десерт. На кухне под столом всегда стояли большие 50-килограммовые мешки с мукой и сахаром.
Можно было сварить леденцы или молоко с сахаром, и получалось почти как конфетка. А еще можно было сделать пельменное тесто, тонко-тонко его раскатать, посыпать сахаром и свернуть рулетом. Потом это все запечь и отламывать кусочками. А когда везло и в доме появлялось какао и сливочное масло, можно было сварить шоколадную глазурь. Если ее тонко налить на кусочек батона, получалось почти пирожное.
Зная, что мне нравится готовить, на день рождения в подарок я получила книгу «Необыкновенная кулинария». Я читала ее вечерами перед сном, часами рассматривала картинки. Одна фраза из этой книги поразила меня до глубины души: «Замочите желатин в свежевыжатом апельсиновом соке». Так начиналось приготовление одного из десертов.
Еще там были непонятные слова «кремовый сыр», «сыр рокфор». Я обошла все магазины в Лесном. Никто не слышал о таких сырах. И тогда я загадала, что однажды смогу приготовить этот десерт.
Со временем книга потерялась. А год назад я вспомнила об этой истории.
И случилось чудо! Хороший друг нашел для меня именно то самое издание: «Я дарю тебе ее сегодня, но это тебе на день рождения». Оказалось, сегодня я могу найти все ингредиенты для любого десерта из этой книги. И могу себе позволить замочить желатин в апельсиновом соке.
Почему прабабушка делала круглый хлеб
Конец 1980-х. Мне 5. На лето меня отвезли на Кубань. К прабабушке Моте. То, что ее зовут Евдокия, я узнала спустя десятилетие.
У нее был добротный деревенский дом, помню, как бегала из комнаты в комнату, удивляясь, что нет телевизора и шкафа. У нее было две коровы, с десяток коз и куриц без счету. Она везде брала меня с собой. Рассказывала и показывала, как кормить и ухаживать за животными. Звала кошку Кошкой. И готовила очень простую еду.
У прабабушки Моти было заведено по воскресеньям печь хлеб на всю неделю. Она показывала, как ставить опару, давала в руки огромное сито, и я сама просеивала муку.
Прабабушка часть хлеба относила в церковь. И всегда по дороге мы заходили в один дом. Дом был старый, покосившийся, очень отличался от избы, где жила Мотя. Здесь, например, не было животных. А сама хозяйка была под стать дому.
Бабушка пекла для нее хлеб в особой форме, круглой. И всегда собирала разной еды в узелок.
Когда я была уже во втором классе, прабабушка рассказала мне историю той старушки. Оказалось, что давно она была частью большой семьи. Во время войны ее не взяли на фронт, и она трудилась на местном производстве. В один из дней, когда привезли почту, она получила стопку писем. Похоронки. На мужа, детей, всех братьев. Прочитала и перестала разговаривать. Прабабушка рассказывала, что хозяйка дома так и продолжила работать, но больше никогда не произнесла ни слова.
Прабабушка всегда говорила о ней как о герое. Хозяйка того старого дома отдала войне самое ценное – свою семью. Поэтому прабабушка делала ей круглый хлеб, чтобы он даже отдаленно не напоминал блокадный.
Велик, гудрон и ночные кузнечики
Ксения Юркина (Мустафина)
– Я открываю глаза, вдыхаю. Горьковато-кисловатый запах жареного теста... Сестры еще спят: чур я первая! Вскакиваю с кровати, бегу. В зеркале на меня бросает взгляд девочка лет девяти, с растрепанной карешкой, в трусах и майке, с хитрой улыбкой на лице. Вбегаю на кухню. «Доброе утро, твои любимые оладушки», – мама стоит у плиты и улыбается...
Я закрываю глаза, вдыхаю... Пахнет пылью, солнцем и цветами. Ветер треплет мои волосы и пытается сорвать панаму. «Давай догоняй», – кричит Анька. Я открываю глаза, улыбаюсь и начинаю быстрей крутить педали...
Я закрываю глаза, вдыхаю... Пахнет сыростью, солнцем и тиной. «Давай, у тебя почти получилось», – я открываю глаза, меня держит Ленка. Я отчаянно барахтаюсь, но мое тело никак не хочет держаться на воде... Вокруг визг, шум и брызги. В плечо кусает овод, а на лице улыбка...
Я закрываю глаза... Пахнет гудроном и солнцем. «Ну вот, я ж говорил, надо было тормозить!» Я открываю глаза: мои ноги в луже, велик рядом. Вовка с улыбкой идет ко мне. Болит колено, сердце щемит, и я улыбаюсь...
Я закрываю глаза… Пахнет травой, и кузнечики не дают спать. Опять окно открыто... Галя сопит, Надька ворочается. Муська мурлычет в ногах. Вкусные были оладушки. Я улыбаюсь.
Мне девять, и все впереди.
Дорогие читатели!
Мы с нетерпением ждем ваших историй и фотографий! И не забывайте: это прекрасный шанс рассказать про маму и папу, любимых друзей, учителей, одноклассников и других близких вам людей! Вы также можете отправить фото детских лет, но при этом оставить развернутый комментарий и отметить всех друзей, если они с вами на снимке.
- Звоните: 8 (953) 3870-146
- Пишите: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Партнеры конкурса:
– магазин детской одежды «Оранжевое детство»;
– учебная студия красоты DeLana.
